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食材：
雞肉胸半塊，洋蔥片半碗，青椒片半碗，鳳梨半碗(用罐頭，湯汁還可以留下調味)，蒜頭數顆，薑末少許.
調味料：
蕃茄醬半碗，醬油少許，鹽,糖,米酒少許.
醃料:
醬油，鹽少許，太白粉．
作法：
1.將青椒放入滾水汆燙，撈起時用冷水沖一下，備用．
2.將雞肉切丁，用醃料醃30分鐘，再裹勻太白粉，油炸至略呈金黃色，撈起備用．
3.倒出2鍋中的油，留下一點點油，加入洋蔥片,蒜末及薑末，炒出香味．
4.再加入半碗蕃茄醬,一大匙鳳梨湯汁,鹽,糖,醬油,米酒少許煮到開 (若要勾芡，可加入少許太白粉調水)
5.放入雞肉丁,鳳梨丁拌炒幾下.
6.起鍋前加入青椒片略炒即可．
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